Variety: Friulano

Mitja maakt al sinds zijn elfde wijn. Maar begint  na stages bij Dujac, Conterno, Isole e Olena en Roulot met het maken van zijn eigen wijn in 2016 en legt zich toe op Fruilano. Typisch voor de regio Friuli. De bodem hier heet Ponca in het Italiaans, je moet het zien als op elkaar gedrukte platen van compacte zandsteen met mergel. Als een soort millefeuille, deze bodem zorgt voor structuur en concentratie bij Friulano.

De oudste wijngaard van Mitja is in 1960 geplant en daarnaast zijn er ook wijngaarden met jongere aanplant. In de kelder dus vooral rvs tanks, maar er zijn ook enkele betonnen vaten en oud hout voor rijping. De gisting begint altijd in rvs tanks en na de gisting blijft de wijn rijpen met de fijne lies. Dan past hij een lichte battonage toe, maar past hij op om door het rvs niet teveel reductie te krijgen. Pas vlak voordat de wijn gebotteld wordt is er een lichte filtratie.

De wijnen van Mitja spreken voor de huidige generatie wijnmakers in het algemeen, en zeker binnen Friuli. Pure wijnen die de druifexpressie willen laten zien zonder dat de wijnen worden gestoord door de opvoeding. In de jeugd wat schuw, dus een karaf is geen overbodige luxe.

Friulano: vergisting en rijping grotendeels op rvs 10-20% rijpt in oud hout. In mei gebottled om frisheid te behouden: strak fris met tonen van wit fruit met veel spanning.

Wijnsoort: Witte Wijn

Producent: Mitja Sirk

Herkomst: Friuli

Alcohol: 12,5%

Afsluiting: kurk

Biologisch: Ja

Inhoud: 0,75